Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g gedroogde kikkererwten
500 g lamsvlees van de bout, in stukken
2 uien, fijngesneden
2 el olijfolie
½ knolselderij, in stukjes
2 el reepjes verse gemberwortel
2-3 el fijngesneden bladpeterselie
2-3 el fijngesneden koriander
15 draadjes saffraan
¼ tl gemalen kaneel
1 kg tomaten, ontveld, fijngesneden of 2 blikken gepelde tomaten met vocht
zout, peper
1-2 el limoensap
5-6 el fijngesneden k
Voorbereiding:
Week de kikkererwten 8-12 uur in ruim koud water. Laat ze uitlekken.
Bak het vlees en de ui 5-10 min. in hete olie.
Voeg kikkererwten, knolselderij, gemberwortel, peterselie, koriander, saffraan, kaneel, tomaten, zout, peper en 2 l water toe.
Bereidingswijze:
Kook alles 1½-2 uur op zacht vuur.
Breng op smaak met zout, peper, limoensap, koriander.
Serveer met plakjes limoen en dadels.
|
|